Découvrez les bienfaits scientifiquement prouvés d'une alimentation à base de plantes et des stratégies pratiques pour l'intégrer à votre quotidien.
Explorer les RecherchesUne approche scientifique et holistique de l'alimentation végétale
Girls Gone Veggie s'engage à promouvoir une alimentation végétale éclairée par la science. Notre plateforme offre des informations fiables, des recherches récentes et des outils pratiques pour adopter un mode de vie sain et respectueux de l'environnement. Nous croyons que la transition vers une alimentation végétale doit être fondée sur des preuves scientifiques solides et accompagnée d'un soutien pratique adapté aux besoins individuels de chacun.
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Consulter le GuideAnalyse scientifique approfondie des sources de protéines végétales, leur biodisponibilité et les meilleures combinaisons alimentaires.
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Voir la RecetteNote nutritionnelle : Cette recette constitue un repas complet fournissant tous les acides aminés essentiels. La combinaison quinoa-pois chiches crée une protéine complète, tandis que la vitamine C du citron optimise l'absorption du fer non-hémique. Les graines de tournesol apportent de la vitamine E et du sélénium, renforçant les propriétés antioxydantes du plat.
Réponses expertes à vos interrogations
Les protéines végétales sont abondantes et variées. Les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches), les céréales complètes, les noix, les graines et le soja fournissent tous les acides aminés essentiels. Une alimentation végétale diversifiée couvre facilement les besoins protéiques quotidiens de 0,8 à 1,2g par kg de poids corporel. La clé réside dans la variété : combiner différentes sources protéiques au cours de la journée assure un profil complet d'acides aminés.
La vitamine B12 est le seul supplément absolument nécessaire, avec une dose recommandée de 2,5 à 250 μg selon la fréquence. La vitamine D (1000-2000 UI/jour) est conseillée en cas d'exposition solaire limitée. Les oméga-3 DHA/EPA d'algues (250-500mg/jour) peuvent optimiser la santé cognitive. Un bilan sanguin annuel permet d'ajuster la supplémentation selon les besoins individuels en fer, zinc ou iode.
Selon l'Académie de Nutrition et Diététique et l'OMS, une alimentation végétale bien planifiée est appropriée à tous les stades de la vie. Pour les femmes enceintes, une attention particulière doit être portée au fer, folates, B12, DHA et choline. Les enfants végétaliens grandissent normalement avec une planification adéquate incluant des aliments denses en calories et nutriments. Un suivi médical régulier est recommandé pour tous.
Le fer non-hémique des végétaux a une biodisponibilité de 5-12%, optimisable jusqu'à 20% avec de la vitamine C. Consommez agrumes, poivrons, tomates ou brocoli avec vos sources de fer. Évitez thé, café et produits laitiers pendant les repas riches en fer. Le trempage (8-12h), la germination et la fermentation réduisent les phytates et améliorent l'absorption. La cuisson dans des ustensiles en fonte peut aussi augmenter l'apport.
Les principales organisations de santé mondiales reconnaissent les bénéfices d'une alimentation végétale bien planifiée. L'OMS la recommande pour la prévention des maladies chroniques. L'American Heart Association souligne ses effets cardioprotecteurs. Le World Cancer Research Fund la cite comme facteur protecteur contre plusieurs cancers. Ces positions s'appuient sur des décennies de recherche épidémiologique et clinique.
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